山西各地市的特色美食总览

 

    

 

    山西人“日出而作,日落而归”面朝黄土背朝天,辛勤劳作,盐份损失很大,山西过去吃饭少食蔬菜,全凭盐、醋相佐口味重,从生理上需要盐份,山西晋中人喜早上喝汤饭的特点,也是补充身体水份的原因之一。晋南人吃饼,干食。山西人爱吃盐,醋习惯来历久已,同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有关。贫乏的餐桌上,全靠盐、醋调味,艰苦的劳作之后靠盐补充身体,如山西林县地区现在仍然吃面以:盐、醋、酱油吃面。

   山西人喜食杂粮,干稀饭结合,主粮、杂粮调剂食用,花样很多,南北各异。晋北寒,喜食热量高的莜面、玉米、土豆。副食萝卜、豆腐、腌菜。忻州晋中以高粱、玉米、酸菜。晋南对小米饭、馒头、饼子有浓厚兴趣。

   山西人喜吃醋,醋用量很大,山西水碱性大,加上以杂粮如莜面、高粱、玉米、土豆等等高热、耐消化的食品,醋帮助消化,山西人被称为“老醯”,山西人无论面条、包子、饺子、馅饼、炒菜(大部分)都离不开醋。否则,做出的饭不香。山区有的居民以酸汤代替酸菜的习惯,以前山西山区的百姓穷,买不起醋,只能以酸汤做菜。山西人家家要做醋,醋壶、盐并不离桌。

 

 

山西各地市的特色美食

 

    太原                       大同                      

        太原过油肉                  大同羊杂                      

        太原头脑                    大同老八大件                 

        太原认一力羊肉蒸饺          大同黄糕                     

        太原稍梅                    大同刀削面                  

        太原老豆腐                  大同涮羊肉                    

        太原老鼠窟元宵              大同浑源凉粉                 

        太原羊杂割                  大同灵丘苦荞凉粉             

        太原鸡蛋醪糟                大同灵丘黄烧饼               

        太原莜面栲栳栳              大同广灵豆腐                 

        太原荞面灌肠                大同阳高杏脯                 

        太原刀削面                  大同莜面窝窝

                                    大同百花烧麦

 

阳泉

阳泉平定过油肉

 阳泉平定粉条豆腐丝

 阳泉盂县莜面河捞

 阳泉糊嘟

 阳泉盂县卤土豆

 阳泉漂抿曲

 阳泉盂县莜面烤栳栳

 阳泉酿白菜

 阳泉砂火锅

 阳泉平定豆叶菜

 

                                                                                                                                              .

    长治                       晋城                                     

        长治武乡枣糕                晋城阳城烧肝

        长治腊驴肉                  晋城阳城肉罐肉

        长治长子炒饼                晋城沁水苏庄风味黑山羊

        长治壶关炒捞饭(小米)      晋城沁水郑村湘峪八八宴

        长治壶关口水猪肝            晋城陵川清炒野山菌

        长治潞城甩饼                晋城陵川石头炒鸡蛋

        长治襄垣荤汤素饺            晋城陵川党参炖土鸡

        上党糊肘子                  晋城泽州酸菜黑圪条

        长治黑圪条                  晋城泽州巴公烧大葱

                                    晋城高平烧豆腐

                                    晋城高平十大碗

    朔州

        朔州右玉熏鸡

        朔州应县凉粉

        朔州右玉羊杂割

        朔州豌豆粥

        朔州片烤方肉

        朔州右玉现炖羊肉

        朔州应县牛腰

        朔州塞上冻兔肉

        朔州应县面皮

        朔州烫面饺子

        

    晋中

        晋中灵石骨累

        晋中平遥甜茶煮汤圆

        晋中乔家八碗八碟

        晋中榆次灌肠

        晋中平遥碗脱

        晋中灵石油糕

        晋中昔阳拉面

        晋中灵石捏巴巴

        晋中寿阳珍珠粥

        晋中介休贯馅糖

       

     忻州

        忻州保德羊杂碎

        忻州保德碗坨

        忻州河曲开河鱼

        忻州河曲酸粥

        忻州宁武油炸糕

        忻州定襄蒸肉

        忻州原平锅魁

        忻州五寨猪黑肉炖粉

        

    吕梁

        吕梁兴县冒汤

        吕梁柏子山羊肉

        吕梁柳林碗脱

        吕梁榆皮面饸咯

        吕梁柳林芝麻饼

        吕梁孝义油炸糕

        吕梁文水河捞面

        吕梁交城莜面栲栳栳

        吕梁兴县羊杂碎

        吕梁临县火烧

        吕梁石楼水晶豆腐

        吕梁岚县糜子粉

        吕梁方山哈楞子

        

    临汾

        临汾翼城十大碗

        临汾洪洞醪糟

        临汾汾西枣糕

        临汾河西蒸饭

        临汾洪洞霸王别姬

        临汾吴家熏肉

        临汾糖醋黄河鲤鱼

        临汾牛肉丸子面

        临汾霍州猪血灌肠

        临汾古县蕨菜

        临汾乡宁白面油糕

        临汾浮山烧麦

        临汾洪洞羊杂烩

        临汾翼城浆水面

        临汾霍州打卤面

 

    运城

        运城稷山酿菜

        运城解州羊肉泡馍

        运城北相羊肉胡卜

        运城稷山酿茄子

        运城羊杂烂

        运城永济牛肉饺子

        运城临猗临晋酱玉瓜

        运城闻喜葱花饼

        运城稷山麻花

        运城晋南泡泡糕

        运城河津翻鏊(ao4)

        运城垣曲荞面饸捞

         

扫一扫在手机打开当前页面
<