垣曲炒粸制作技艺(垣曲)(传统技艺)(0002)

 

垣曲炒粸制作技艺

省级批次:省级第二批

(摘自山西文化云)

 

炒粸是流行于山西省垣曲县境内的一种地方特色小吃,具有养胃健脾之功效,深受群众欢迎。

垣曲炒粸选用当地优质的小麦做原料,经过观音土炒制而成。炒粸颗粒大小均匀,面黄焦脆,口感颇佳,老少皆宜,吃起来让人回味无穷。垣曲炒粸品种繁多,主要有花生炒粸、核桃炒粸、芝麻炒粸等。

垣曲炒粸属于当地传统小吃,具有浓厚的地方特色和养胃补脾的功能,可帮助出门远行的垣曲人解决在外水土不服的问题,也是民间亲朋好友互赠的佳品。随着时代的变迁,垣曲炒粸只有在农村还有些许老年人擅长制作,年轻人多嫌其制作繁杂,不屑于学习,炒粸这一传统手工技艺与当代生活渐行渐远。








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